Budino alle castagne

Visto il successo della Torta  Sacher, propongo un altro dessert vegan ok, ottimo per allergici e intolleranti, questa volta più veloce e leggero. Un budino senza latte, senza uova e senza zucchero.
E' adatto anche per una colazione o una merenda un pò insolita visto che contiene solo ingredienti sani e naturali, anche perchè le castagne sono un vero carico di energia utile per affrontare queste giornate autunnali!
Per la stessa ragione è ottimo anche per i più piccoli; io lo preparo solo con castagne, mele e acqua per Sara e lei sembra gradire molto. Volendo, già dai 6 mesi, si può aggiungere il malto di riso e un cucchiaino di crema di mandorle o una spolverata di farina di mandorle.

Ingredienti (per 2 porzioni):

1 mela royal gala tagliata a piccoli pezzi (o due renette)
150 ml di acqua
3 cucchiai di farina di castagne
2/3 cucchiai di malto di riso
1 pizzio di vaniglia
1 manciata di pinoli tostati


Procedimento:

Setacciare la farina di castagne in un tegame piccolo e aggiungere poco alla volta l'acqua. Poi aggiungere la mela, il malto di riso e la vaniglia. Cuocere a fuoco lento per 13 minuti e poi frullare con un robot da cucina o con un frullatore a immersione. Vesare nelle ciotole e decorare con i pinoli.

Per chi ha il Bimby è più semplice: mettere tutti gli ingredienti nel boccale, cuocere per 13 min. a 90° vel. 3/4 e poi portare lentamente fino a vel. 10 per pochi secondi.

Servire freddo o tiepido! Secondo me è più buono il giorno dopo...

A presto!